养学的角度看，煮蛋的方法效果最佳。

有人喜欢早晨空腹吃一个生鸡蛋，认为这样吃不会损失营养。其实生吃鸡蛋不但会使蛋白的营养损失大半，而且对身体有害。鸡蛋在母鸡体内就可能有细菌进入，在存放期间难免沾上病菌和寄生虫卵，吃生鸡蛋很容易感染疾病。

还有人爱吃毛蛋，就是在孵化过程中没有孵出小鸡的鸡蛋。这也是一个对健康不利的习惯。鸡蛋在孵化过程中，多数营养物质被胚胎消耗，即使残留的一点营养物质也无法与鲜蛋相比。更要命的是，这种死胎蛋带有大肠杆菌、沙门氏菌、伤寒杆菌、葡萄球菌等细菌，根本不宜食用。

吃鱼越多，血管越软

吃鱼越多，动脉越软，得冠心病、脑血栓的几率越小。

有人要问：什么蛋白质最好？当然，鱼类蛋白质最好，它对预防动脉硬化效果明显。在美国阿拉斯加和我国舟山群岛地区，居民吃鱼越多，动脉越软，得冠心病、脑血栓的几率越小。最近，国外有一份研究报告，公布了动脉粥样硬化和冠心病的发病情况，欧洲和美国人的发病率最高，亚洲的日本人发病率较低，而北极的爱斯基摩人几乎不患动脉粥样硬化和冠心病。研究发现，这三个地区的人饮食中最为显著的差别是：爱斯基摩人吃鱼量最多，日本次之，欧美人吃鱼量较少。爱斯基摩人平均每天吃鱼400克，日本人平均每天吃鱼200克，欧美人平均每天吃鱼100克。鱼类的脂肪里富含一种有独特作用的人体必需脂肪酸。必需脂肪酸人体内不能合成，全靠有关食物供给。鱼类脂肪中这种脂肪酸的含量之高是其他食物所无法媲美的，它在预防动脉粥样硬化和冠心病方面的作用十分突出，可称得上是降脂的明星。

德国专家的试验进一步证明，坚持每天吃鱼50克，可减少40%的心脏病，尤以吃深海鱼为佳。因此在日常饮食中适当增加一些鱼类，多吃一些鱼类食品是十分必要和有益的。