接触了一些洋东西，但是接触归接触，在生活中大凡还都抱守着自己民族千百年留传下来的习惯不肯放，比如喝咖啡不如喝茶舒服，睡席梦思不如睡棕绷床有精神等等，以我自己为例，就是一个比较守旧的人。对于色拉，当然是吃过的，也曾想自己动手做做，但是终因种种原因没有做成，如果想吃色拉，就到街上店里去吃，苏州小城虽然古旧，个体集体中西合璧或者纯西味的餐馆并不少，五花八门，各有特色，但是老板们经理们对于色拉的理解倒是高度的一致，所以始终我也只了解土豆色拉，一直到了苏联的餐桌上才知道黄瓜西红柿以及其他生冷菜瓜，只要浇上一勺白色的无味的油，就是色拉。我真是多么的浅陋无知。其实我也知道严格意义上说，拌色拉还应该有其他一些内容，比如肉丁蛋黄什么，苏联的色拉并没有这些，这大概就是简单派吧。

简单派的蔬菜以生冷为主，简单派的主食也复杂不到哪里去。我们在苏联十多天，基本上就是以黑白两种面包为主食，有一次吃到一种小点心，和我们的甜油酥饼差不多，大家感叹，说，又吃到中国点心了。其实点心还是苏联的，只是和黑白面包不一样罢。在格鲁吉亚共和国，主食除了黑白面包，还有一种大煎饼。我们在一个小镇上参观做煎饼的工场，工人大汗淋漓，十分辛苦，工场里温度至少在四十度以上。大煎饼的制作方法和我们南方的大饼差不多，比较简单，先揉面，然后把面团压成扁平状，贴在炉膛内，烘至金黄色就熟了，只是这煎饼要比我们的大饼大得多，我们的大饼大约有巴掌大，他们的煎饼却有大的洗脸盆那么大，如果真要叫作大饼的话，他们那才是真正的大饼，而我们的大饼只能叫作小饼了。因为饼大，做饼的工场也大，烘饼的炉子是往地下埋的，看下去至少也有两米多深。

大煎饼刚出炉时，很松软，很香，但是这新鲜的煎饼我们只是在工场吃了一次，餐桌上的煎饼往往因为时间很长而变得又硬又僵。我们平时在家开玩笑，说什么馒头包子如果很硬，拿来砸狗，能砸得死狗，那么这儿的发了硬的大煎饼，不要说砸狗，就是来一条老黄牛，也能砸它个七荤八素。

荤菜的品种也不多，大概有猪肉牛肉鸡肉鱼肉，做法也比较简单。一天我们参观苏联国民经济展览会，那是一个包罗万象的地方，我们在里边的餐厅吃饭，点了菜，其中有一道煮牛肉。先是上冷盘，再上汤，再就是牛肉。冷盘和汤上来时，大高谈笑风生，边吃边说，都很自在，到了牛肉上来，就要集中精力对付，先笨手笨脚用刀叉把牛肉分成小块，然后叉起一小块放进嘴里，默默地咀嚼，牛肉没有煮烂，怎么嚼也嚼不碎，不能下咽，看大家时，脸上都有类似的尴尬表情，只是因为有主人在场，不好意思直说，不料陪同我们的儿童文学作家纳加也夫却开了口，说，吃这牛肉，让我想起穿旧了的牛皮靴。他的幽默逗得我们大笑，我们中间也有谁接上去说，我们经过二万五千里长征，吃过牛皮带，穿旧了的牛皮靴我们不怕。在逗乐声中，嚼不烂的牛肉也慢慢嚼烂。牛肉没有煮烂就端上来，这样的风格也确实是简单，但是如果说这就是简单派的饮食文化的特点之一，那就是以偏概全了，我们在苏联吃了不止一次牛肉，并不是每一次都有牛皮靴牛皮带这样的笑话。牛肉没有煮烂和简单派实际上完全是两回事，两个概念。

在苏联到处可见的自助餐，倒应该算是简单派饮食文化的内容之一，自助餐方便、简单、实惠，对这一点我们体会尤深。出访的日程总是挤得满满，时间安排总是很紧很紧，常常中午只有很短的时间吃饭休息，于是自助餐帮了我们的大忙。自己动手拿几样菜，到计算机上一算，付了钱，两分钟就解决，吃一顿饭不超过十五分钟，还能休息一会，如果要等着吃正规的酒席，恐怕还不等菜上桌，出发的时间也已经到了。

我绝对无意用简单派三个字来概括苏联的饮食文化，我也不可能对苏联的饮食文化作出什么评价，这实在是我力不能及的事情。文化是一个内涵极丰富的概念，不同的民族有不同的文化，内涵当然也是不同。正如我们既不能有了现代派就打倒现实主义，也不能因为有现实主义就排斥现代派一样。简单派也好，复杂派也好，都是一种特定的产物，你打击批评也好，吹捧表扬也好，它都按照自己的方式存在于世。从文学的角度看，我欣赏简单派，也有人认为我的作品就有简单派的意思，我是受之有愧，但心中也许窃喜。总之，简单派文学也好，简单派饮食也好，自有它们的独特之处，过人之处。

何以为证？

当然也是有一些证明的。我在苏联十五天，吃着这些简单的