的功能，可以减少某些致癌物在肠道的停留，对减灭肠道肿瘤也有不可忽视的作用。调查发现，食物中长期缺乏纤维素，肠道癌的发病率就会增高，就是这个原因。

人体对矿物质的需求量虽然不大，但某些矿物质却有抗癌的奇效。比如，铝元素是植物硝酸还原酶的组成成分，食物一旦缺铝，就可能导致其中的亚硝酸盐和硝酸盐含量增加。人体缺碘则可能引起结节性甲状腺肿大，严重者就可能产生癌变。

抽烟越多，肺癌发病率越高

抽烟是最危险的致癌因素之一，也是肺癌的“主犯”。

抽烟是最危险的致癌因素之一，也是肺癌的“主犯”。大家也许不知道，点燃一根香烟，会发散出六千多种化学物质。香烟最主要的危险物质有以下几种。

尼古丁。尼古丁是香烟烟雾中极为活跃的物质，而且毒性极大，作用迅速。烟民们抽烟上瘾，戒得万分痛苦，尼古丁就是罪魁祸首。

焦油。它是癌症的元凶，还会引发心脏病和慢性肺部疾病。研究发现，焦油含有上千种有毒化学物质。

亚硝胺。烟草在发酵过程中与点燃时，会产生一种特异的亚硝胺，可诱发肺癌和支气管癌。

一氧化碳。吸烟时燃烧并不完全，会产生大量的一氧化碳。一氧化碳与血红蛋白结合，影响心脑血管的血氧供应。

其他物质。烟草中含有多种放射性物质，其中以钋最为危险，可引发肺癌。

防治癌症，从饮食开始

食物可以致癌，也可以杭癌。

癌症是绝症，这话没错，但很多患者是自己把自己“吓死”的，这样的例子相当多。其实，只要积极配合医生的治疗措施，保持积极乐观的心态，注意合理饮食、适量运动，就可以把病情控制住，赢得良好的生命质量和生活质量。

食物可以致癌，也可以防癌。在保证食物安全的前提下，应该做到饮食品种多样化，使各种营养成分尽可能齐备和平衡。只要一日三餐中谷类、肉类、鱼、蛋、乳、禽、果、菜齐全，我们的身体就会建立起防癌抗癌的钢铁长城，御敌于千里之外。

患者可以根据不同的癌症类型和不同的治疗阶段，在医生的指导下，选择合理的营养调理措施。比如，放疗期间的癌症病人，由于放疗的副作用，往往会出现口干舌燥等症状，这时就应该多喝梨汁、荸荠汁、茅根汁等饮品，还得远离香烟、烧烤及辛辣等刺激性食物，并且严禁烟酒。患者伴有腹水症状时，要多吃有利尿作用的食物，如红小豆、番薯、洋葱、南瓜等。

根据医学界多年的研究，下面这些食物有一定的防癌抗癌功效。

动物肝脏、奶类、蛋类中维生素A含量丰富，维生素A具有稳定上皮细胞、阻止细胞癌变的作用。有资料表明，维生素A标准低的人群，身患癌症的机会是维生素A标准高的人群的2倍。

各种新鲜蔬菜、水果不仅含有丰富的维生素A，而且维生素C的含量也不低。维生素C能够增强人体对癌症组织扩散的抵抗力，还能刺激人体产生一种叫做干扰素的抗癌物质，同时可以抑制亚硝酸的合成与吸收。另外，新鲜蔬菜、水果中含有较高的粗纤维和具有抗癌功效的微量元素。

莴苣、南瓜、豌豆、豆芽等蔬菜，除了维生素A、维生素C含量较高外，还能产生一种分解亚硝胺的酶，对防治某些癌症有很好的效果。

大蒜不仅具有良好的抗菌作用，而且对鼻咽癌患者提高机体免疫力、改善症状有比较理想的辅助作用。

薏仁可用于肺癌、肠癌、宫颈癌、绒毛膜上皮癌等患者的辅助治疗，患者可以将薏仁熬成粥加糖，也可以做成八宝粥食用。

绿豆配上甘草，能够降低化疗副作用对身体的损害。

海带、紫菜等含有丰富的碘质，甲状腺癌、颈部淋巴腺癌病人可以常吃。

木耳、菇类、荸荠、桂圆、乌梅、百合等食物，不但口味上佳，富于营养，而且能够帮助身体提高免疫力，从而有效地抗击癌症的侵袭。

蛤蚌、牡蛎、鱿鱼、乌贼含有丰富的蛤素，对肿瘤有一定的抑制作用。

胡萝卜虽然价格低廉，却含有木质素和多种维生素，能有效地降低癌症的发病率。