亮，底下沉着辣椒、花椒和几片陈皮。

罗丹青凑近闻了闻很香一点没有东西变质的霉味：“好神奇啊。”

李阿婆舀一瓢烧开后放凉的井水倒进木盆，抓了把粗盐粒撒进去："记住喽，一斤水配一两盐，宁淡勿咸！"

李阿婆敲着盆沿强调："莫用自来水，不然要张白毛的！"

见罗丹青摸出电子秤，她笑着拍开她的手："城里娃就是死板！"

说着捞起盐水淋在罗丹青手背上，"舌头舔舔，比眼泪咸一眯眯就刚好。"

李阿婆又从口袋里摸出个布包，抖落出几粒红花椒、两截桂皮、三颗八角："这是老辈子传下来的方子——花椒防生花，桂皮增香，八角稳味。"

突然压低声音小声的交代："莫放茴香！那个败盐水！"

"冰糖要敲碎成蚕豆大，"李阿婆用刀背哐哐砸着糖块，"甜味慢慢融，泡菜才回甘。"

又变戏法的摸出半杯浑浊液体，"这是头道醪糟水，比白酒温和，养菌最好了！"

罗丹青刚要接，老人突然缩回手："哎呀！忘了你们年轻人怕酒驾，换这个——"

“不用不用，我觉得酒糟就挺好的。”罗丹青连忙打断了阿婆收回去的手：“我喜欢酒糟，阿婆就用这个就好。”

李阿婆用长竹筷从老坛里夹出几根泛红的辣椒："看好了，这根辣椒泡了三年，比人参还金贵！"

连汤带料舀了半碗倒进新调制的盐水，"就像发面要留老面，泡菜也得有祖宗坐镇！"

"头三天莫揭盖！祖宗说泡菜也怕羞！"

"筷子沾了油星子，这坛水就废了！"

"看到白花莫慌，撒把花椒就降它！"

罗丹青掏出本子和笔把李阿婆说的话全都记了下来。

“好记性不容烂笔头，妹崽聪明的很！”李阿婆摸了摸罗丹青的脑袋夸奖道。

罗丹青捧着写满笔记的本子，看着阿婆扣上了碗一样的坛盖，然后用干荷叶扎紧坛口。

“好嘞，回去等几天就能吃了。”李阿婆很有成就感的把泡菜坛子放进了罗丹青的背篓里。