接下来孙钰就在家里等年家那边的消息。趁这个空档，她开始琢磨自己开店所需的点心和小吃。

她打算先推出一个中式点心，一个西式点心和一个小吃，加上之前的纸杯蛋糕，应该可以先撑起个门面了。中式点心就是在原本的宋朝已经相当普遍的软酪。孙钰最初是在一部很火的电视剧当中看到的，而这个点心所包含的食材正是糯米和奶酪这两种她最喜欢的材料，所以尽管不擅长做中式点心，还是自己尝试了一下，结果真的是太令人惊艳了，味道非常好吃不说，做起来也不是很难。有点类似雪媚娘，但是因为里面的馅料是奶酪，不是奶油，所以更醇厚，而且不腻。跟王氏确认了这里并没有这种点心之后，孙钰就决定了一定要复刻出来。先将糯米粉，玉米淀粉，小麦淀粉，细砂糖和牛乳放在一个大碗里，搅拌均匀后过筛一次，盖上碗口，放入蒸笼蒸熟，然后拿出放凉，再加入黄油，将油揉到面团里，然后放在一边，馅料就只是室温融化的奶油奶酪、砂糖、酸奶，低速搅打到均匀顺滑状态。此时在案板上撒些熟的糯米粉防粘，取一小份面皮，慢慢擀薄，放入半圆形的模具内，然后放入馅料，慢慢收口捏紧，去掉收口部分多余的面皮，再倒扣放入盘中即可。一个的大小如同一个中号的豆沙包。普通人作为下午茶的点心，一个足矣，胃口小的可以两人分食。至于包装盒子，可以设计单个装，两个装，四个装，再设计几枚印章，刻上有好意头的字，例如“平安”、“吉祥”、“富贵”、“高中”、“如意” 等等，蘸了红曲米做的染料印到上头，一定会大受欢迎；也可以接受预定，专门印上寿字，双喜等给家里专门的场合使用；还可以凑成梅兰竹菊一套，供文人聚会的时候吃。反正多的是名堂。天气热的时候，馅料里面还可以放入水果块。可惜此时没有草莓、芒果、火龙果、猕猴桃这一类味道比较浓郁的水果。

至于小吃就是之前她跟年锦时提过的肉松了。肉松的制作方法也不算太复杂，但是费时费耐心。把肉切成厚片，把所有调料和肉一起放入水中用中火煮，直到把肉煮的很烂再关火，把肉捞出来，沥干水分晾一会。当肉晾的比较干的时候用手把肉片撕成一丝一丝的，撕的越细越好。把弄好的肉丝倒进炒锅里，开小火开始翻炒。看到出了水蒸气，倒入玉米油，继续翻炒，等油被肉松吸收后再加入生抽、老抽，每次加入一样调料，然后翻炒，直到这个调料被完全吸收了再加入下一个。等液体的调料都加完了开始加入糖盐椒盐，这个时候可以自己适当调节肉松的咸淡，然后不停翻炒到没有水分即可。如果要口感酥脆的，则需要在手撕的时候用工具不断擀压捶打，让肉纤维变得更短。还可以加入海苔碎或是芝麻来进行调味。不过这两样东西眼下县城并没有，需要找年锦时看看能不能找到。孙钰之所以执着地想要制作肉松是因为她自己每次生病，只要妈妈在身边，就会为她熬一锅白粥，但是因为怕她觉得嘴里没味道，就一定会给她备上一小碟肉松。对她而言，吃肉松的时候，会自然而然地想起妈妈照顾她的温暖。她也希望，这个简单的小吃可以给这里生活的人们带来一点不一样的味道。

而至于那个西点，则与肉松有着莫大的关系，那就是肉松面包。乍一听肉松和面包这两样东西毫无关系，但是搭配在一起却又实在很和谐。没有馅的面包便于打包，保质期也相对包子等物长一些。县城里来往的商人、官员、书生各色人等都有，对于赶路的人来说，买上两个面包，第二天仍能保持柔软，只要有一杯水就可以，面包里面还有鸡蛋和肉松，也算是多少补充了一些营养。如果能找到有灶火的地方，稍微热一下，配一杯牛乳，一个白煮蛋那就更好了。

此外还要做一样小赠品，那就是杏仁薄脆小饼干。对于买东西到达一定金额的人，可以送一小袋杏仁薄脆小饼干。

定下了这几样东西，孙钰在这几天就在反复试验配方，尽量调到最适合时下人们的口味。一眨眼就过去了三天，家里秋收的粮食交了赋税，比去年还多出不少，不过今年就不再拿去卖掉了，王氏想着家里每天吃饭多放些白米。而且多了三妹母女，口粮要多准备些。村里的大部分人家都多换了些钱，把家里该添置的都添上，也大都买了肉，吃了一顿丰盛的，来庆祝这个好年成。不过也有人家过得仍是艰难，村里的七叔婆年迈，只有一个孙子同她一起过活，今年夏天的时候她孙子摔断了腿，在家将养了三个月，虽然有村里人分担着帮忙做了一些田里的农活，但是毕竟是东一头西一头的，他们家今年的收成比去年还要少些，加上孙子的腿至今还没有完全恢复，地里的菜也要七叔婆自己去料理。七