了一条草鱼出来，放到砧板上拍晕。

“接下来我们要做的就是水煮鱼，将这条草鱼去鳞，去内脏，清洗干净备用。”

“然后去头尾和中间的鳍。”

陆淼淼将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

“将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对半开备用。”

准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。

鱼片加入料酒、食盐、蛋清和淀粉拌匀腌制起来备用。

“鱼肉的味道是靠腌出来的，这里一定要把鱼肉腌透了。”

鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清和淀粉拌匀备用。

“炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。”

“锅中放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。”

“这炸过的花椒和麻椒在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。”

“放入干红辣椒炸香，接着放入豆瓣酱，炒出红油。”

“锅中加入清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。”

陆淼淼将蒜剁碎备用，然后把刚刚炸香的花椒擀碎。

水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

“煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可，煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边，看起来就会特别的有食欲。”

“另取一锅往里倒油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，水煮鱼就做好啦！”