把茄子和馒头一起蒸在锅里，没多久把熟透的茄子拿出来放碗里，再切一些青椒碎末和蒜末备着。
老油下辣椒蒜末，炒出香味儿后再把整个蒸熟烂的茄子放锅里。再用锅铲捣碎茄子，最后放切好的韭菜，大火翻炒几下就可以出锅了。
苏凌闻着地道的韭菜茄子味儿就从灶后探头起身了。这样做出来的茄子软糯又带着辣味，十分开胃下饭。
唯一的缺点就是这道菜吸油，油少了不好吃，平日村里人都舍不得这样做。