汤是最廉价的健康保险单

体型瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白质的汤，有利于增强体质。

专家把喝汤比作是“最廉价的健康保险单”。喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛来到宙斯神庙，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放入一口大锅中煮，煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，但汤却留下来给运动员喝，以增强体力。这说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养最为丰富的道理。日本的相扑运动员每天运动后便要吃一大碗有牛羊肉的“什锦汤”，并说他们“发力”的诀窍就在于喝汤。

中医相信，汤可治百病。体形瘦弱的人，餐前多喝一些含糖及高蛋白质的汤，有利于增强体质。孕妇和哺乳期妇女多喝一些富含蛋白质、维生素和矿物质的汤，如瘦肉汤、蔬菜汤，不但可以给产妇增加营养，促进产后健康及形体的恢复，而且可以催乳。不同的汤有不一样的特效。

喝汤的好处很多，汤受到世界各地人们的共同喜爱，不少国家还有自己的“名汤”，例如俄罗斯的罗宋汤，美国的咖喱牛肉汤，日本的海带汤……我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。因为喝汤是每个人的习惯，似乎没有什么学问，可其中却大有讲究。

吃面多喝汤，免得开药方

面粉中大量流失到汤里的维生素B1、维生素B2、维生素B3对人体非常重要，在吃完面条和饺子之后应该把面汤喝下去，这样可以很好地防止面食中营养素的损失。

很多人吃面只吃面条，而把汤倒掉，这是不科学的。倒不是舍不得那一碗清面汤，而是面汤里含有大量的营养。健康谚语说，“吃面多喝汤，免得开药方”，充分说明了面汤的价值。

面粉中含有大量的维生素，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面时，这种稳定性遭到了破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，一般可损失49%的维生素B1、57%的维生素B2和22%的维生素B3。煮饺子时，高温也会使大量的营养素流失。

维生素B1是一种水溶性维生素。它能促进碳水化合物和脂肪的代谢，防止神经组织萎缩和退化，预防和治疗脚气病；还能维持正常的食欲，保持肌肉的弹性和健康的精神状态。

维生素B2在体内参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，还与维持视网膜的正常机能有关。此外，它还能将脂肪转化为不可缺少的营养素，用于治疗口角溃疡、唇炎、舌炎、结膜炎、阴囊炎及脂溢性皮炎等疾病。

维生素B3能溶于水，在人体中可利用色氨酸合成，是合成性激素不可缺少的物质。还能促进血液循环，降低血压、胆固醇和甘油三酯，减轻胃肠障碍等。

可见，面粉中大量流失到汤里的维生素B1、维生素B2、维生素B3对人体非常重要，在吃完面条和饺子之后应该把面汤喝下去，这样可以很好地防止面食中营养素的损失。所谓“原汤化原食”，就充分说明了这一点。

早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜

应养成主动补钠的好习惯，在大量出汗前或天热时，清晨起床喝些淡盐开水。

盐是人体不可缺少的成分，可是怎样补充盐分，这是有讲究的。健康谚语说得好：“早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜。”

出汗较多时，体内部分钠离子、钾离子丢失，出现低钠血症状或低钾血症状，这就要补充钠和钾。一般的方法就是多饮用淡盐水和含钾较高的食品或者饮料。可是，不少人都是在出汗之后，有的甚至出现疲乏无力、口干、晕眩、肌肉疼痛、手足麻木等症状时，才想起喝些淡盐开水。如此只会加重肾脏负担，往往起不到应有的作用。

应养成主动补钠的好习惯，在大量出汗前或天热时，清晨起床喝些淡盐开水，就能使出汗后体内钠含量保持平衡，以维护正常的新陈代谢，稳定细胞内外渗透压，调节体内酸碱平衡。

研究发现，早晨饮淡盐水能够被机体迅速吸收，起到稀释血液、增加血流量，预防脑血栓、动脉硬化的作用。

因此，“早喝盐汤如参汤”，也是预防习惯性便秘及养生保健的好方法。但如果晚上喝盐汤，就可能使食盐超过人体的需要，因此就有了“晚喝盐汤如砒霜”的说法。

饭前喝汤，苗条健康

广东人、福建人，饭