没有不好的食物，只有不正确的搭配

主食变少，健康不妙

人们的主食摄入量变小了，某些慢性病的发病率却在节节上升。

我们每天都要摄入250～400克碳水化合物，也就是5～8两的主食。这5～8两不是固定的，因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工干活繁重，一天要吃1斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用吃5两，三四两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，调控主食加适量运动是最好的。

据国家统计局统计，1995年我国城镇居民年人均消费粮食97公斤，比1990年减少33公斤。从1991年到1996年，肉类从27.1公斤增加到49.5公斤，蛋类从8公斤增加到16公斤，水产品从11.7公斤增加到22.9公斤，蔬菜从178.7公斤增加到225公斤，水果从19.1公斤增加到38.3公斤。

不难发现，人们的主食摄入量变小了，某些慢性病的发病率却在节节上升。上海居民死因前两位已从上世纪50年代的麻疹、肺结核变为现在的恶性肿瘤、心脑血管病，心脏病死亡率已超过日本。

不吃主食等于慢性自杀

减肥的诀窍在于减少高热量食品的摄入，而不是去掉主食。

有个女大学生为了保持魔鬼身材，竟一年多不进主食，一日三餐只吃黄瓜等蔬菜水果，结果营养不良住进了医院。

我也见过有些孕妇，为了让胎儿得到更多的营养，每隔两三天都要吃一次龙虾、蛋白粉，却常常少吃或是不吃主食，以便省出肚子来吃补品。结果检查时发现蛋白质超标。蛋白质超标不但容易增加罹患妊娠性糖尿病、妊娠性高血压的风险，而且还有生产“肥大儿”的危险，也可能发生分娩困难。

其实，主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。由于它们体积大，可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。减肥的诀窍在于减少高热量食品的摄入，而不是去掉主食。仅靠蔬菜水果充饥，不仅容易饥饿，而且可能伤害脾胃。长此以往，还可能诱发神经性贪食症和厌食症。最糟糕的事情是，不吃主食的减肥方式会损失蛋白质，降低基础代谢率，也就是说削弱了身体消耗热能的效率。一旦恢复主食，体重马上就会反弹。

合理选择主食，也是糖尿病人饮食治疗的关键。临床实验证明，如果病人主食摄入量太少，处于半饥饿状态，容易出现反应性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。长此下去，患者身体消瘦，脂肪异生，易得高脂血症等各种并发症，给治疗带来困难。

小贴士

雷洁琼的“无药养生法。”

人大副委员长雷洁琼是个德高望重的百岁老人，她几十年来，不进补、不服药，坚持“无药养生”，成效显著。雷老的养生方式主要包括以下几个方面：

生活规律好。雷老每天5点钟起床，仔细阅读文件、报纸，入脑入心；安排一天的工作、社会活动，井然有序，节奏分明，没有过度紧张的烦恼与痛苦。

饮食习惯好。她的饮食习惯几十年如一日：早餐喜欢喝小米粥和玉米面粥，午餐只吃一碗面条或米粉，晚餐则吃米饭、炒菜。一日三餐，定时定量，即使参加宴会，也不多进食，六七成饱，从不饮酒。

锻炼身体好。她在外出工作、视察东西南北时，进工厂入车间，去农村走田野，都是步行，半小时、1小时、几小时地走路。她90岁时，赴承德视察，一口气登上了外八庙中普陀宗乘之庙的254级台阶，创造惊人纪录。

思维动脑好。人老脑先老，这是一种规律、特征。雷老从领导岗位上退下来，她“人退心不退”，坚持读书、看报、写作等，仍然勤奋动脑。她说：“动脑，也是一种锻炼。”这既是养生，也是健身、健脑活动，一举两得，促进身心健康。

有粗有细，杂而不乱

“玉米糁米打底，吃了能活九十九。”

为维持全面均衡的营养，应粗细粮搭配，单吃粗粮或单吃细粮，都不能维持全面的营养。一个礼拜吃三四次粗粮，棒子面、老玉米、红薯等粗细粮搭配营养最合适，能提高蛋白质利用率，提高维生素、微量元素、纤维素的互补效益。刘海粟是位长寿画家，他平时注意饮食，不挑食品的粗细和味道，但很注意食物中的结构，力求荤、素、咸、淡相宜；他爱吃