吃得不健康，人就不健康

在膳食平衡的问题上，知识远远比金钱重要。大家一定要懂得，贵的不一定就是好的，吃饭不能以价钱来衡量。食物没有好坏之分，但在食物的选择和搭配上，却存在着合不合理的问题。比如肥肉，它的主要成分是脂肪，还含有胆固醇，如果我们的身体能量不足，或者能量需要较大，这是一种很好的食物。但对于那些能量过剩的人来说，应该尽量少吃肥肉。

研究发现，人体需要40多种营养素，对各种营养素的需要量又不完全相同，多的每天需要几百克，少的只需要几毫克。只有将多种食物合理搭配，才能使食物营养既能满足人体的需要，又不至于过量。比如，盐是日常饮食中必不可少的东西，但是如果过量食用，就会使血压升高。

一日三餐的习惯怎么样，往往影响人的一生。饮食习惯不健康，几十年下来，在你的身体里天天积累，就可能造成动脉硬化，诱发心脑血管病、冠心病、心肌梗死。在一个家庭里，负责家庭饮食的主妇非常关键。孩子从小在一个营养很好的环境中长大，将来就能避免很多慢性病。父母的饮食习惯好不好，不仅仅关系到自身的健康，还影响着孩子的一辈子。父母吃什么样的饭，孩子也跟着吃，很多习惯就这样传给了下一代。

我们强调脂肪不能超过30%，太低也不好，但是高了更危险。碳水化合物过低也不好，一般是55%-60%。吃饭人人都会，但是如果缺乏相应知识，不能吃得科学，只是每个人以自己的喜好，爱吃肉就猛吃一通，爱吃虾也猛吃一通，就可能对心脑血管造成致命的伤害。

小贴士

我国居民营养知识严重匮乏

国家发改委公众营养与发展中心曾经做过一项网上调查，结果显示，有40%的受调查者营养知识严重匮乏！

2002年，中国营养学会、《大众医学》联合公布的调查表明，快餐、挑食偏食、油腻食品是诱发营养问题的主要因素。营养过剩导致的营养失衡成为危害青少年健康的罪魁祸首。

2006年的一项调查显示，我国城市居民的肉类年消费量达22公斤，膳食脂肪供能比高达35%，大城市高达38.4%，远远超出《中国居民膳食指南》确定的最高值。城市居民膳食中谷类的供能比只占48.1%，大城市居民仅为41.4%，大大低于《膳食指南》所要求的水平。

2007年上海市对1000多名中小学生的膳食健康调查发现，郊区学生的贫血率高于市区，其中女生贫血率高于男生。

膳食不平衡导致我国青少年的身高比日本青少年矮2～3厘米。

因营养失衡而引起的慢性疾病正在我国蔓延，全国高血压患者1.6亿，血脂异常人数1.6亿，超重和肥胖人数2.6亿。

据世界银行统计，发展中国家因营养不良而导致劳动力丧失、竞争力下降，将损失GDP的3%至5%。以我国2006年GDP总额21万亿人民币推算，此项损失不少于6300亿元。

专家算过一笔账。2001年至2010年，营养不良导致儿童生长发育迟缓，如果得不到改善，将造成经济损失1594亿元。如果生长发育迟缓率持续下降30%，可以减少经济损失197亿元。如果成年女性贫血率达到35.6%，男性贫血率达到13.7%，10年时间的经济损失7020亿元；如果贫血率降低30%，就可以减少1070亿元损失。

《中国居民膳食指南》的六个字、十句话

现在对健康饮食，各种说法都有，听起来似乎都很有道理，其实真要照着做，就不见得对你身体有多少好处。大家只要记住这六个字、十句话，比什么都好。

1997年，中国营养学会就根据我国居民饮食的具体情况，制定出了《中国居民膳食指南》。2007年又根据居民饮食结构的变化进行了大规模的修订。这是一份符合中国国情的平衡膳食指南。概括起来就是六个字、十句话。

哪六个字呢？就是大家在日常膳食中，要遵循“全面、均衡、适度”的原则。

哪十句话呢？说起来并不神秘——

第一句：食物多样，谷类为主，粗细搭配；

第二句：多吃蔬菜、水果和薯类；

第三句：每天吃奶类、豆类或豆制品；

第四句：常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；

第五句：减少烹调油用量，膳食清淡少盐；

第六句：食不过量，天天运动，保持健康体