鸡蛋含蛋白质较多，含胆固醇也比一般食物高；新鲜蔬菜里维生素C含量很多，肉食中则没有这种营养素。偏食不可避免地会造成体内某种营养素过多或缺乏。吃鸡蛋过多，蛋白质是增加了，但胆固醇也多了，就可能促使动脉硬化发生；只喜欢吃肉类，不吃蔬菜，很容易引起维生素C的缺乏，从而引起坏血病。

偏食习惯不好。长期偏食容易营养失调，抗病能力低下，身体发育不良。比如多吃糖容易引起胃病、糖尿病、皮肤病；多吃肉容易导致动脉粥样硬化、冠心病；吃得太咸容易使血压升高。

贪食带来营养过剩，让许多人患上了富贵病。卫生部的资料显示，由于居民饮食的高能量、高脂肪，加上体力活动少，中国居民患慢性病的人数近几年急剧上升。现在18岁以上的人，高血压患者1.6亿，糖尿病患者2000多万。血脂异常人数达1.6亿。超重和肥胖人数分别为2亿和6000多万。小胖子更是遍地都是。

按照世界银行统计，发展中国家由于营养不良导致的直接经济损失，约占国民生产总值的3%-5%。按2001年中国国内生产总值100000亿元人民币估算，中国每年为此损失约3000亿-5000亿元人民币。而其中绝大部分是由于营养过剩导致的营养不良造成的。这与20年前中国因为营养缺乏导致的营养不良形成极大的反差。

孩子最容易偏食挑食

孩子偏食挑食，往往是家长们惹的祸。

这几年中国青少年营养过剩和营养不良的问题非常严重，“小豆芽”和“小胖墩”满街都是。孩子的营养出了这么大的问题，并不是父母没钱，孩子吃不起东西，病根在孩子偏食和挑食的行为上。

孩子偏食和挑食的比例有多高，我不用举多少调查数据，大家看看自己的孩子，再看看亲戚朋友和邻居，就能看出这事有多普遍。很多人并不知道，长期偏食让孩子对某些营养摄入不足，某些营养却吸收过量。儿童营养缺乏，很容易患上佝偻病、缺铁性贫血、缺锌症和夜盲症，让他们生长发育迟缓、体重不增长、抵抗力差、情感和智力发育受到损害。偏食挑食习惯还会影响孩子的消化吸收能力。调查发现，凡是有挑食习惯的儿童，一般都不可能保持良好的食欲和最佳进食状态。

很多父母都为孩子的偏食挑食习惯苦恼不已。但他们不明白，孩子偏食挑食，往往是家长们惹的祸。孩子偏食挑食可能是模仿父母或者兄弟姐妹。有些孩子已经出现了偏食挑食现象，但是爸爸妈妈、爷爷奶奶就是一味迁就，投其所好，生怕孩子饿着，更不会把自己不喜欢的食物给孩子吃。还有些父母强迫孩子进食，往往让孩子产生逆反心理，一看到食物就厌烦。有些父母只给孩子重复做几种食物，一段时间下来，孩子当然就不愿接受别的食物了。

所以，要想改变孩子的饮食习惯，先要从改变大人的行为习惯开始。

饮食要讲究，不能瞎凑合

多吃粗粮，多吃鱼肉、豆制品，饭菜咸淡适中。

给那些上了年纪的人提个醒，要想健康快乐一百岁，无病无痛一身轻，在饮食上千万别马虎。

首先，多吃粗粮，保证膳食纤维的供给。

第二，多吃鱼肉、豆制品，保证蛋白质的及时补充。有人认为老年人摄入蛋白质越少越好，这个观念要不得。

第三，饭菜要咸淡适中。过咸容易引发高血压、心脏病，过甜会引发糖尿病，不利于健康。

第四，进补要适当。现在市面上有各种各样的补品，老年人适当地服用一些补品，对身体自然有好处。但补充过量就可能害了自己。有人喜欢睡前吃补品，却不知这样会增加血液黏度，高血压、高血脂、脑卒中这类心血管疾病很容易就找上门来了。

有些老年人爱喝酒，这不好。喝酒加重心脏负担，容易诱发心肌梗死。还不如多喝些牛奶、酸奶或者豆浆，不但补钙，还对便秘、高血压有辅助治疗作用。这些才是老年人健康的法宝。